top of page
Deze site is ontworpen met de
.com
website builder. Maak je website vandaag nog.Nu beginnen

Kip met cashewnoten roerbak 

 

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd is ongeveer 20 minuten 

Het gerecht bevat ongeveer 435 kcal per persoon 

 

Ingrediënten:

  • 750 gram kipfilet (in repen)

  • 50 gram geroosterde cashewnoten

  • 2 losgeklopte eiwitten

  • 60 gram maïzena

  • 2 uien, in dunne plakken gesneden

  • 200 gram broccoliroosjes

  • 4 lente-uitjes (schuin in stukjes gesneden)

  • 1 eetlepel oestersaus

  • 1 rode paprika (in repen)

  • 2 eetlepels droge sherry

  • Olie

 

Benodigdheden:

  • Keukenpapier 

  • Wokpan 

  • Weegschaal 

  • 2 Bakjes 

  • Snijplank 

 

Bereiding:

  1. Neem een wok en verhit hier enkele druppels olie in. Zwenk deze olie tot de wok goed bedekt is. 

  2. Neem een kwart van de kip en haal die goed door het eiwit en vervolgens door de maïzena.

  3. Doe de bedekte kip in de wok en roerbak 5 minuten. De kip moet bijna gaar zijn.

  4. Laat de stukjes daarna uitlekken op een velletje keukenpapier en herhaal dit tot je alle kip al voorgewokt hebt.

  5. Verhit de wok dan nog een keer en roerbak de ui, paprika, broccoli op hoog vuur. 4 tot 5 minuten zal voldoende zijn. De groenten moeten zachter worden.

  6. Draai het vuur dan hoog en breng de groenten aan de kook. Voeg de sherry, sojasaus en oestersaus toe en schep de groenten goed om in de saus. Breng vervolgens aan de kook.

  7. Doe de kip weer in de wok en schep deze gedurende 2 minuten goed om. De kip moet nu gaar worden. Zet de wok dan uit. 

  8. Breng op smaak met zout en peper en voeg de cashewnoten en lente-ui er vlak voor het opdienen doorheen.

 

Eet smakelijk!

​

Salade van garnalen met limoen 

 

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd is ongeveer 20 minuten 

Het gerecht bevat ongeveer 375 kcal per persoon 

 

Ingrediënten:
 

  • 1 teentje knoflook

  • 2 el traditionele olijfolie

  • 300 gram gesneden prei (zak)

  • 1 liter groentebouillon van tablet

  • 400 gram cannellinibonen in blik

  • 275 gram verse rundersoepballetjes

  • 250 gram verse gesneden snijbonen

  • 1 citroen (schoongeboend)

  • 15 gram verse peterselie

 

Benodigdheden:

  • Snijplank 

  • Steelpan 

  • Weegschaal 

  • Kleine en grote kom

 

Bereiding:

  1. Kook de sperziebonen in een steelpan gedurende 2 minuten in kokend water. Giet ze dan af en zet ze onder koud water. Giet ze nogmaals af en dep de boontjes goed droog.

  2. Doe alle ingrediënten samen in een klein kommetje, en klop met een garde door.

  3. Meng de bonen in een grote kom met de lente-ui, de citrusblaadjes, de kokosvlokken, de komkommer en de garnalen.

  4. Schep er dan losjes de dressing doorheen. Of houd het er eventueel apart naast. 

  5. Schep de salade over in een grotere slakom en garneer met de sliertjes limoenschil.

 

Eet smakelijk!

 

Italiaanse zomersoep met balletjes 

 

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd is ongeveer 20 minuten 

Het gerecht bevat ongeveer 335 kcal per persoon 

 

Ingrediënten:

  • 1 teentje knoflook

  • 2 el traditionele olijfolie

  • 300 gram gesneden prei (zak)

  • 1 liter groentebouillon van tablet

  • 400 gram cannellinibonen in blik

  • 275 gram verse rundersoepballetjes

  • 250 gram verse gesneden snijbonen

  • 1 citroen (schoongeboend)

  • 15 gram verse peterselie

 

Benodigdheden:

  • Soeppan 

  • Snijplank 

  • Scherp mes 

  • Kom

 

Bereiding:

  1. Verhit de olie in een soeppan. 

  2. Snijd de knoflook en prei fijn. 

  3. Fruit de prei en de knoflook 1 minuut licht bruin. 

  4. Voeg de groentebouillon, bonen en runderballetjes toe en breng aan de kook.

  5. Laat op laag vuur 10 minuten zachtjes koken. Voeg de laatste 5 minuten de snijbonen toe.

  6. Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en snijd de peterselie fijn. 

  7. Meng met de olie en knoflook, het citroenrasp en de peterselie (gremolata).

  8. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de gremolata.

 

Eet smakelijk!

​

Bonensalade

 

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd is ongeveer 20 minuten

Het gerecht bevat ongeveer 200 kcal per persoon


Ingrediënten:

  • 1 rode ui

  • 6 el witte wijnazijn

  • 75 gram tuinerwten, diepvries

  • 75 gram tuinbonen, diepvries

  • 3 teentjes knoflook

  • 100 gram snijbonen, vers

  • 330 gram witte bonen in pot

  • 2 el olijfolie

  • 75 ml witte wijn

  • 20 gram peterselie, vers

  • 3 el olijfolie extra vierge

 

Benodigdheden:

  • Mengkom

  • 2 pannen

  • Braadpan

 

Bereiding:

  1. Snijd de ui in ringen. Meng met de azijn in een kom en laat 15 minuten staan. Neem de ui eruit en bewaar de azijn.

  2. Breng ondertussen 2 pannen met water aan de kook. Kook de tuinerwten 1 min. en spoel af met koud water. Kook de tuinbonen 4 min. en spoel af met koud water (blancheren). Houd apart.

  3. Verwarm de olie en bak de knoflook 2 min. 

  4. Voeg de snijbonen en wijn toe en stoof de snijbonen in 10 minuten beetgaar. 

  5. Voeg de witte bonen, tuinerwten en tuinbonen toe en verwarm nog even. 

  6. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  7. Snijd de peterselie fijn en meng door de salade. 

  8. Meng de ui erdoor en breng op smaak met de azijn. Besprenkel met de extra vierge olie.

 

Eet smakelijk!

​

Biefstuk tagliata

 

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd is ongeveer 15 minuten 

Het gerecht bevat ongeveer 355 kcal per persoon 

 

Ingrediënten:

  • 4 biefstukken 

  • 6 el traditionele olijfolie

  • 2 stuks takjes rozemarijn

  • 3 tenen knoflook

  • 1 citroen (schoongeboend)

  • 40 gram rucola

  • 50 gram Parmigiano Reggiano

 

Benodigdheden:

  • Koekenpan met deksel of aluminiunfolie 

 

Bereiding:

  1. Bestrooi het vlees met peper en zout. 

  2. Verhit 3 el olie en bak het vlees 6 min. op hoog vuur. Keer halverwege. 

  3. Neem de biefstukken uit de pan en laat 5 min rusten op een bord onder aluminiumfolie of een deksel.

  4. Schenk ondertussen het bakvet uit de pan en verhit de rest van de olie in dezelfde pan. 

  5. Voeg de takjes rozemarijn toe. 

  6. Kneus de tenen knoflook met het lemmet van een mes. Voeg toe aan de olie.

  7. Rasp de gele schil van de citroen en voeg toe. 

  8. Pers de vrucht uit en voeg de helft van het sap toe. 

  9. Schenk de warme dressing door een metalen zeef (een plastic zeef zou door de warmte kunnen smelten).

  10. Snijd het vlees in plakjes van ½ cm en besprenkel met de helft van de dressing. 

  11. Meng de andere helft van de dressing door de rucola en leg deze op de biefstuk. Schaaf de kaas erover.

 

Eet smakelijk!

​

Ita­li­aan­se zo­mer­soep met bal­le­tjes

 

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd is ongeveer 15 minuten

Het gerecht bevat ongeveer 335 kcal per persoon 

 

Ingrediënten:

  • 1 teentje knoflook

  • 2 el olijfolie

  • 300 gram gesneden prei

  • 1 ½ l groentebouillon van tablet

  • 400 gram cannellinibonen in blik

  • 275 gram verse rundersoepballetjes

  • 250 gram verse gesneden snijbonen

  • 1 citroen

  • 15 gram verse peterselie

 

Benodigdheden:

  • Soeppan  

  • Snijplank
     

Bereiding:

  1. Snijd de knoflook fijn en verhit de olie in een soeppan. Fruit de prei en de knoflook 1 minuut.

  2. Voeg de groentebouillon, bonen en runderballetjes toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 10 minuten zachtjes koken. Voeg de laatste 5 minuten de snijbonen toe.

  3. Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en snijd de peterselie fijn. Meng met de olie en knoflook, het citroenrasp en de peterselie (gremolata).

  4. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de gremolata.

 

Eet smakelijk!

​

Spi­na­zie­sa­la­de met ker­sen & ba­si­li­cum

 

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd is ongeveer 20 minuten

Het gerecht bevat ongeveer 420 kcal per persoon 

 

Ingrediënten:

  • 15 gram verse basilicum

  • 3 el witte wijnazijn

  • 6 el extra vierge olijfolie

  • 2 sjalotten

  • 50 gram ongebrande hazelnoten

  • 200 gram verse gesneden snijbonen

  • 300  gram spinazie

  • 200 gram witte kaas (plak)

  • 400 gram verse kersen

 

Benodigdheden:

  • Hoge beker

  • Staafmixer

  • Hapjespan

 

Bereiding:

  1. Doe de basilicumblaadjes, azijn en 4 el olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 

  2. Snijd de sjalotten in dunne ringen. Hak de hazelnoten grof. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit de sjalot 2 minuten. 

  3. Voeg de hazelnoten, snijbonen, peper en eventueel zout toe en bak 6 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. 

  4. Voeg de helft van de spinazie toe en laat al omscheppend in 1 minuut iets slinken. Verdeel het over een grote serveerschaal en schep de rest van de spinazie erdoor. 

  5. Besprenkel de spinaziesalade met de basilicumdressing, verkruimel de kaas erover en leg de kersen erop. Bestrooi met peper en serveer.

 

Eet smakelijk!

​

Kipfilet in pizzasaus met gesmolten mozzarella 

 

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd is ongeveer 20 minuten 

Het gerecht bevat ongeveer 535 kcal per persoon 

 

Ingrediënten:

  • 4 middelgrote kipfilets

  • 3 teentjes knoflook

  • 4 el traditionele olijfolie 

  • 1 tl gedroogde oregano

  • 800 gram tomatenblokjes

  • 250 gram mozzarella 

  • Zout

  • Peper

 

Benodigdheden:

  • Ovenvaste koekenpan

  • Snijdplank

 

Bereiding:

  1. Kerf elke kipfilet met een scherp mes over de breedte viermaal tot halverwege de dikte in. 

  2. Snijd de knoflook in plakjes. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de knoflook en de kipfilets 2 minuten aan elke kant op halfhoog vuur tot ze rondom goudbruin zijn.

  3. Voeg de oregano, tomatenblokjes, peper en eventueel zout naar smaak toe. 

  4. Laat de kip in de pan zonder deksel 8 minuten op halfhoog vuur pruttelen. Keer halverwege. 

  5. Verhit ondertussen de ovengrill op de hoogste stand.

  6. Neem de pan van het vuur en verdeel de plakken mozzarella over de kipfilets. Maal er wat peper overheen en zet de pan 1 minuut onder de ovengrill tot de kaas begint te smelten.

 

Eet smakelijk!

​

Kipsalade met avocado 

 

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd is ongeveer 20 minuten 

Het gerecht bevat ongeveer 310 kcal per persoon 

 

Ingrediënten:

  • 400 gram kipfilet 

  • 15 gram boter (of magarine)

  • 1 avocado 

  • 60 gram fetakaas 

  • 125 gram cherrytomaten 

  • 1 komkommer

  • 1 rode paprika

  • 1 aubergine   

  • 100 gram rucola

  • 200 gram ijsbergsla

  • Balsamico dressing (hoeveelheid naar eigen behoefte)

  • Olijfolie 1 eetlepel 

  • Citroensap van ½ citroen

  • 4 tl kappertjes   

  • 4 verse basilicumblaadjes 

  • Zout en peper

 

Benodigdheden:

  • Snijplank 

  • Koekenpan

  • Slakom 

  • Dressing shaker 

 

Bereiding:

  1. Begin met het snijden van de kipfilet in blokjes. Bestrooi met zout en peper. Verhit in een koekenpan de boter en bak de blokjes kip in ca. 10 minuten rondom bruin en gaar. (Naar eigen smaak kunt u ketjap manis toevoegen tijdens het bakken van de kip).

  2. Snijdt de avocado, feta, paprika en komkommer in blokjes. Snijdt de cherrytomaatjes doormidden. 

  3. Snijdt de aubergine in plakken, smeer de plakken ligt in met olie en gril de aubergine tot hij zacht en gaar is. Snijdt de plakken daarna doormidden. 

  4. Doe de rucola en de gesneden ijsbergsla in de slakom, voeg alle gesneden groente, feta en kip ook toe aan de slakom.

  5. Doe de kappertjes, Balsamico, olijfolie en citroensap in de dressing shaker en schut tot een mengsel. Voeg de dressing toe aan de salade. Hussel alles door elkaar.  

 

Eet smakelijk!

bottom of page