FOODFORYOU

Kipquiche met champignons

 

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd is ongeveer 60 minuten + baktijd

Het gerecht bevat ongeveer 320 kcal per persoon 

 

Ingrediënten:

• 200 gram kipfilet, in blokjes

• 500 gram kastanjechampignons, in stukjes

• 4 plakjes deeg voor hartige taart, ontdooid

• 3 eieren

• 200 ml magere yoghurt of melk

• 1 teentje knoflook

• 100 gram geraspte jong belegen kaas 30+

• 3 el verse kruiden (bijv. peterselie, basilicum of bieslook), fijngehakt

• Zout en peper

 

Benodigdheden:

• Snijplank

• Oven

• Quiche- of taartvorm

 

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200

2. Kook de kipfilet en de champignons 5 minuten in water met een beetje zout. 

3. Bekleed intussen de vorm met deeg.

4. Giet de kipfilet en de champignons af en laat goed uitlekken.

5. Klop de eieren los. Klop er de yoghurt, knoflook, kaas, kruiden en zout en peper naar smaak door. 

6. Verdeel de kip en de champignons over de deegbodem en schenk hier het ei-yoghurtmengsel overheen. 

7. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 35 minuten goudbruin en gaar. Ook lekker met een groene bladsalade! 

 

Eet smakelijk!

 

Eiwitrijke lasagne light

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd is ongeveer 45 minuten 

Het gerecht bevat ongeveer 364 kcal per persoon 

 

Ingrediënten:

• 2 rode uien

• 2 rode chilipepers

• 2 stengels bleekselderij

• 2 rode paprika’s 

• 2 teentjes knoflook

• 4 wortels

• 2 courgette

• 8 vellen gedroogde eierlasagne

• 2 el olijfolie

• 400 gr mager rundergehakt

• 600 gr tomatenpuree 

• 2 el Italiaanse kruiden

• Zout en peper

• 400 gr Griekse yoghurt (0% vet)

• 4 eieren 

• 40 gr Parmezaanse kaas 

 

Benodigdheden:

• Snijdplank

• Wok

• Kom

• Mixer

• Ovenschaal 

 

Bereiding:

1. Snijd de ui, paprika, knoflook, wortels, bleekselderij en courgette fijn en bak de groenten in een beetje olijfolie. Blijf roeren om aangebrande knoflook en bleekselderij te voorkomen.

2. Voeg het gehakt toe en bak het al roerend mooi gelijkmatig bruin.

3. Voeg daarna de tomatenpuree, Italiaanse kruiden, peper en zout toe en laat de saus 20 minuten pruttelen. Roer en controleer af en toe even of het goed gaat met de saus. 

4. De Bechamelsaus, die vaak in gewone lasagne zit, vervang je nu door Griekse yoghurt. Klop daarvoor in een kom de eieren door de yoghurt en breng het op smaak met peper en zout.

5. Schep de gehaktsaus in een ovenschaal. Bedek de saus met lasagnevellen en top af met de yoghurtsaus en Parmezaanse Kaas. Bak 20-30 minuten op 180 graden.

 

Eet smakelijk!