top of page
Deze site is ontworpen met de
.com
website builder. Maak je website vandaag nog.Nu beginnen

Pad thai met cour­get­tenoe­dels, kip en pinda’s


Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd is ongeveer 35 minuten

Het gerecht bevat ongeveer 460 kcal per persoon


Ingrediënten:

  • 1 rode peper

  • 2 teentjes knoflook

  • 1 el rijstolie

  • 300 gram kipfiletblokjes

  • 3 courgettes

  • 2 el vissaus

  • 1 el vloeibare honing

  • ½ tl tamarindepasta

  • 4 eieren

  • 100 gram ongezouten pinda’s

  • 15 gram verse koriander

  • 250 gram taugé

  • 1 limoen

 

Benodigdheden:

  • Mandoline

 

Bereiding:

  1. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de knoflook fijn.

  2. Verhit de rijstolie in een ruime hapjespan en fruit de helft van de knoflook en de helft van de rode peper. Voeg de kip toe en bak 4 minuten mee.

  3. Rasp met de mandoline noedels van de courgettes. Meng de vissaus, honing, tamarinde en de rest van de knoflook tot een saus.

  4. Klop de eieren los en voeg toe aan de kip en roerbak 2 min. tot het ei gestold is. Hak de pinda’s grof. Snijd de koriander fijn.

  5. Voeg de courgettenoedels, saus en taugé toe en roerbak nog 2 min. Snijd de limoen in partjes. Bestrooi de pad thai met de koriander, pinda’s, rest van de rode peper en knijp de limoenpartjes erboven uit.

Tip: Heb je geen mandoline? Snijd de courgettes in de lengte in kwarten. Verwijder de zaadlijsten en schaaf met een kaasschaaf dunne linten van de courgettes.

 

Eet smakelijk!

​

Witlofsalade met kip en peer

 

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd is ongeveer 35 minuten 

Het gerecht bevat ongeveer 380 kcal per persoon 

 

Ingrediënten:

  • 150 ml karnemelk 

  • 100 gram Roquefort blauwader 52+ 

  • 70 gram ongebrande pecannoten (ongezouten) 

  • 400 gram bleekselderij

  • 450 gram witlof

  • 160 gerookte kipfilet (stuk) 

  • 2 conference handperen 

  • 75 gram veldsla

 

Benodigdheden:

  • Staafmixer, hoge beker, koekenpan

 

Bereiding:

  1. Doe de karnemelk en roquefort in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met (versgemalen) peper. 

  2. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pecannoten 3 min. Laat afkoelen op een bord. 

  3. Snijd de bleekselderij in boogjes van ½ cm.

  4. Haal de blaadjes van de stronken witlof los en snijd in 3 stukken. 

  5. Snijd de kipfilet in blokjes van 1 x 1 cm. 

  6. Snijd de ongeschilde peren in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd in de lengte in dunne plakjes. 

  7. Meng het witlof, de bleekselderij, kipfilet, peer en veldsla. 

  8. Schep de dressing erdoor en bestrooi met de pecannoten.

 

Eet smakelijk!

​

Ovenschotel met courgette pasta rolletjes

 

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd is ongeveer 40 minuten 

Het gerecht bevat ongeveer 256 kcal per persoon 

 

Ingrediënten:

  • 2 grote courgettes

  • ½ tl zout

  • Peper naar zout

  • 250 ml tomatensaus

  • 1 groot ei

  • 170 gram ricotta kaas

  • 50 gram Parmezaanse kaas

  • 5 gram verse basilicum

  • 1 teentje knoflook

  • 95 gram mozzarella

 

Benodigdheden:

  • Snijplank

  • Oven

  • Ovenschaal

 

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200

  2. Pak een snijplank en snijd hierop de courgettes in 12 plakken van 0,6 cm dik. Kruid de plakken met peper en zout en grill deze ongeveer 2 minuten per kant, zodat het vocht uit de courgette kan trekken. 

  3. Meng ondertussen in een middelgrote kom de ricotta, ei, Parmezaanse kaas, basilicum, knoflook, zout en peper.

  4. Smeer het ricotta mengsel vervolgens over de courgette plakken en rol deze strak op.

  5. Schenk ¾ van de tomatensaus in een ovenschotel en plaats dan de courgette rolletjes in de ovenschotel. Garneer tenslotte elk rolletje met 1 el tomatensaus en mozzarella.

  6. Dek de ovenschotel af met aluminiumfolie en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder de aluminiumfolie en bak de ovenschotel nog eens 5 minuten. Verdeel in 4 porties en serveer!

 

Eet smakelijk!

​

Koolhydraatarme slaburgers

 

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd is ongeveer 40 minuten 

Het gerecht bevat ongeveer 340 kcal per persoon 

 

Ingrediënten:

  • 500 gram rundergehakt

  • 1 ei

  • 2 stengels lente-ui

  • ½  kleine ui

  • 1 teentje knoflook

  • 1 el amandelmeel

  • 1 el olijfolie

  • ½  tl gemalen komijn

  • ½  tl gemalen koriander

  • ½  tl gedroogde chilivlokken

  • zout en peper naar smaak

  • 8 grote slabladeren

  • optioneel: augurken plakjes

  • optioneel: plakjes tomaat

  • optioneel: saus naar smaak

 

Benodigdheden:

  • Snijplank

  • Koekenpan

 

Bereiding:

  1. Snijd op de plank de ui, knoflook en lente-ui in kleine stukjes. Pak dan een kom en meng hierin het rundergehakt, ei, ui, knoflook, lente-ui, amandelmeel en kruiden. Vorm van het gehaktmengsel met je handen vier hamburgers. 

  2. Verwarm in een grote koekenpan 1 el olijfolie en bak de hamburgers boven een middelhoog vuur 4 tot 5 minuten per kant. 

  3. Pak na het bakken vier borden en plaats op elk bord een groot blad sla. Haal de hamburgers uit de pan en plaats op de sla bladeren. 

  4. Garneer de hamburgers eventueel met plakjes tomaat, augurk en saus. Bedek tenslotte de hamburgers met een bla sla en genieten maar!

 

Eet smakelijk!

​

Courgetti bolognese

 

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd is ongeveer 35 minuten 

Het gerecht bevat ongeveer 279 kcal per persoon 

 

Ingrediënten:

  • 400 gram courgette spaghetti

  • 1 kleine ui

  • 2 teentjes knoflook

  • 300 gram mager rundergehakt

  • 1 rode paprika

  • 75 gram wortel

  • 1 runderbouillion blokje

  • 400 gram tomatenblokjes uit blik

  • 100 gram cherrytomaten

  • 2 el olijfolie

  • Italiaanse kruiden

  • geraspte Parmezaanse kaas

  • 50 gram rucola

  • 1 el tomatenpuree

 

Benodigdheden:

  • Snijplank

  • Koekenpan

 

Bereiding:

  1. Snijd op de plank de ui, knoflook, paprika, wortel en cherry tomaten in kleine stukjes. Verwarm vervolgens 1 el olijfolie in een hapjespan. Bak hierin de ui totdat  deze mooi glans en voeg dan ook de knoflook toe.

  2. Bak de knoflook kort mee en voeg dan de gehakt en bak al roerend totdat het gehakt niet meer roze van binnen is. Doe dan de wortel, cherry tomaten en rode paprika erbij.

  3. Voeg tenslotte de bouillon, tomatenblokjes + vloeistof en tomatenpuree toe aan de pan en roer de inhoud van de pan goed door elkaar. 

  4. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper. Laat de saus 15-20 minuten op een laag vuur sudderen. 

  5. Pak wanneer de bolognese saus klaar is een grote wokpan en verwarm hierin 1 el olijfolie. Voeg de courgette spaghetti toe aan de pan en bak al roerend 2-4 minuten gaar. Verdeel de rucola, tomatensaus en courgetti over het bord en garneer met Parmezaanse kaas. 

 

Eet smakelijk!

bottom of page